広島県三原の酒は、万葉集の歌に「吉備の酒」として詠まれる等、古くから酒の銘醸地として知られてきました。また「毛吹草」には、加賀野菊酒、博多の練酒とともに、三原酒が名酒として紹介されています。　
　三原は瀬戸内海沿岸山陽側のほぼ中央に位置し、小早川隆景の築いた三原城の城下町として発展するとともに、海上・陸上ともに交通の要衝でありました。歴史的に販路拡大を図りやすい土地柄であり、この点も三原で酒造りが発展した理由であると考えられています。江戸時代、多くの酒は濁り酒であったところ、三原では既に現代の酒に近い清酒の醸造がされていたということです。
　広島の酒造りは「軟水仕込み」が特徴です。「軟水仕込み」で造られた酒は、ミネラル分が少ない軟水を使用するため醗酵が穏やかに進み、口当たりのまろやかな味わいになります。

　醉心山根本店の酒は、超軟水で仕込んだ酒。「超軟水仕込み」です。仕込み水は広島県中央部の鷹の巣山山麓から湧き出る、硬度14の超軟水。鷹ノ巣山山頂には自然そのままのブナの原生林があり、その山の麓で得られる伏流水は、ミネラル分をほとんど含んでいない、究極の軟水なのです。
　軟水で酒造りをすると、酵母は時間をかけてゆっくりと醗酵します。この長期低温醗酵のもと、酵母は芳しい香りの源（エステル）をふんだんに作ります。このため軟水で醸したお酒はキメ細かくスッキリした飲み口と、ふくよかで上品な甘味と旨味、軽やかで香り高いお酒に仕上がるのです。

　醉心の仕込み水・超軟水の「ブナのめぐみ」は、改めて「本物の軟水仕込みへの回帰」を決意した五代目蔵元と六代目蔵元が、平成12 (2000)年に探り当てた水脈から得ています。地下水脈は1メートル異なる場所であるだけで水質が変わります。現在の場所を掘り当てるまで、期待と落胆を繰り返しながら試行錯誤の日々でした。
　この水に切り替えた後は、醉心は全国新酒鑑評会で金賞を連続受賞することができました（平成12年、13年、14年）。その他、海外を含めて様々な賞を受賞しております。

　原料米は、最高級とされる「山田錦」や、広島県産の厳選した酒造米など、地元好適米を使い、精米歩合などの裁定が65%以下、最高30%」と高度な精米を行っています。理想とする酒造りを第一に、商品手作りを基本としています。　また、麹についても「突き破精」の麹作りを伝統として、手作りを活かしています。
　理想の酒質として、常に横山大観画伯が終生愛飲された如く「飲み飽きしない酒」を心に描き、自然の力を活かす酒造りを基本に徹しています。軽快でなめらかな味わいも基調に、大吟醸酒は透明で奥深い味わいです。

　常に時代の一歩先を見つめ、気品ある、きめ細やかな酒質と味に旨味を備えた酒造りを追求しております。また、広島独自の酒味として「八反」や「千本錦」等、原料米にこだわった造りにも取り組んでおります。